Protein,
kroppens byggestener.
Behovet for tilført protein er relativt lavt pga kroppens egne resirkulering.
Det betyr at protein er viktig, men også for veganere.
De kan ta ølgjær eller tofu og natto.
12% til 15% av daglig energiinntak ansees som tilstrekkelig som inntak av protein i kosten.
For mye protein passerer som regel ubenyttet igjennom.